간단한 순두부찌개 레시피 초보도 10분이면 완성

고기 없이도 깊은 맛! 순두부찌개 비법 공개

비 오는 날, 몸이 으슬으슬할 때 혹은 그냥 매운 게 당길 때 생각나는 음식이 있죠. 바로 순두부찌개예요. 부드러운 두부에 얼큰한 국물 한 숟갈이면 속이 활 풀리는 그 느낌 한 번쯤은 경험해 보셨을 거예요.

하지만 막상 끓이려고 보면 '고기가 없으면 밍밍하지 않을까?', '고추기름 내야 하나?', '양념장 비율은 어떻게 하지?' 같은 고민이 밀려와요. 그래서 오늘은 고기 없이도 깊은 맛 내는 순두부찌개 끓이는 법을 소개할게요. 요리 초보도 부담 없이 따라 할 수 있도록 간단한 방법으로 준비했어요.

재료 준비

생각보다 많은 재료가 필요하지 않아요. 냉장고에 있는 기본 채소와 양념만 있어도 충분해요.

• 필수 재료: 순두부 1팩, 양파 1/4개, 대파 조금, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1.5T, 국간장 1T, 참기름 1T, 소금 약간, 물 또는 멸치육수 300ml
• 선택 재료: 달걀 1개, 애호박 조금, 김치 약간, 버섯

고기 대신 국간장과 멸치육수로 감칠맛을 내고 참기름에 양념장을 살짝 볶아주면 풍미가 확 살아나요. 김치 한 숟갈 넣으면 감칠맛이 더 진해지고요.

요약정리

• 필수 재료만으로도 충분히 맛있게 가능
• 국간장과 참기름, 육수가 고기 없는 깊은 맛의 핵심
• 김치와 계란은 맛의 포인트를 살리는 선택지

필수재료, 선택재료로 풍미 더하기

양념장 비율이 맛을 좌우

양념장은 따로 만들어주면 나중에도 요긴하게 쓸 수 있어요. 순두부찌개의 맛을 결정짓는 건 사실 양념장이에요.

• 양념장 황금비율: 고춧고루 1.5T + 다진 마늘 1T + 국간장 1T + 참기름 1T + 소금 약간
• 이걸 한데 섞어두고 냄비에 참기름을 두른 후 살짝 볶아주면 향이 훨씬 살아나요

고추기름 없이도 참기름과 고춧가루를 살짝 볶아주는 것만으로도 충분히 매운 향과 맛을 낼 수 있어요. 자극적이지 않으면서도 입맛을 확 당기게 해주는 비법이죠.

요약정리

• 1:1:1:1 비율로 간단하게 조합 가능 
• 참기름에 볶아주면 풍미와 깊은 맛 상승
• 별도로 고추기름을 낼 필요는 없음

조리 순서

1. 냄비에 참기름을 두르고 미리 섞어둔 양념장을 볶아주세요. 마늘 향이 올라올 때까지 30초~1분 정도 중불로 볶아요.
2. 육수 또는 물 300ml를 부어 끓여주세요.
3. 국물이 끓기 시작하면 순두부를 넣어요. 이때 순두부는 너무 세게 저으면 부서지니까 조심스럽게 숟가락으로 덩어리째 떠 넣는 게 좋아요.
4. 한소끔 끓으면 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장으로 조절하고 마지막에 계란을 톡 깨 넣고 대파 송송 뿌려 마무리해요.

이 과정을 천천히 따라 하면 자극적이지 않으면서도 얼큰하고 부드러운 순두부찌개가 완성돼요. 입에 착 감기고 밥 한 숟갈 말아먹으면 딱이에요.

요약정리

• 양념 볶기 → 육수 붓기 → 순두부 → 간 조절 → 계란·대파 순서
• 순두부는 건드리지 말고 그대로 끓이는 게 포인트
• 국물 간은 마지막에 조절

조리 순서, 마무리 단계, 완성된 순두부찌개

결론

순두부찌개는 꼭 고기나 해물이 들어가야만 맛있는 건 아니에요. 국간장과 참기름, 멸치육수, 그리고 고춧가루만 있어도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있어요.

무엇보다 양념 비율만 기억하면 다음에 또 끓일 때 훨씬 편하고 자신감도 생겨요. '이 비율이구나' 하고 손에 익는 순간 순두부찌개는 여러분의 레시피가 될 거예요.

요리 초보도 쉽게 만들 수 있고 입맛 없을 때도 속을 확 풀어주는 따뜻한 한 끼. 오늘 저녁, 순두부찌개 어떠세요?